В предложенных примерах необходимо вставить местоимения, соответствующие роду существительных, которые они заменяют. В немецком языке существуют три рода: мужской, женский и средний. Местоимения "er", "sie", и "es" соответствуют мужскому, женскому и среднему роду соответственно.
"Die Ziege ist weiß. ___ ist gut." — Существительное "die Ziege" (коза) имеет женский род, поэтому нужно использовать местоимение "sie": "Die Ziege ist weiß. Sie ist gut."
"Ich habe eine Kuh. ___ ist braun." — Существительное "die Kuh" (корова) также женского рода, следовательно, используем местоимение "sie": "Ich habe eine Kuh. Sie ist braun."
"Der Hund bellt. ___ ist böse." — Существительное "der Hund" (собака) мужского рода. Здесь подходит местоимение "er": "Der Hund bellt. Er ist böse."
"Mein Buch ist neu. ___ ist interessant." — Существительное "das Buch" (книга) среднего рода. Для него используем местоимение "es": "Mein Buch ist neu. Es ist interessant."
Таким образом, правильные ответы: