Die Maschinenbauindustrie - это отрасль промышленности, занимающаяся производством машин и оборудования. Здесь определяемым словом является "Industrie" (индустрия), определяющим - "Maschinenbau" (машиностроение).
Der Arbeitsschutz - это система мер и правил, направленных на обеспечение безопасности и здоровья работников на производстве. Здесь определяемым словом является "Schutz" (защита), определяющим - "Arbeit" (работа).
Die Fremdsprache - это язык, который не является родным для говорящего на нем. Здесь определяемым словом является "Sprache" (язык), определяющим - "Fremd" (иностранный).